【逗陣來呷飯 Taiwanese-style Banquet】辦桌文化特展

Exhibition cultural taiwan graphic design ILLUSTRATION Interaction design UI/UX

臺中市北屯新村 2024年度展

2024年最具濃濃人情味的台灣辦桌特展 ! 還記得那個「一家有囍，全村出動」的年代嗎？辦桌代表的祝福更是凝聚人與人之間感情的一種方式。在這重視儀式感的年代，從出生的滿月宴、到長大成人訂婚、婚宴、歸寧、新居宴、開市、續弦，再到老年的壽宴及來生宴俗稱「八慶一喪」，只要總鋪師有一頂棚架及鍋具食材，並招來左鄰右舍幫忙，數張圓桌及椅子就能辦桌。幾桶瓦斯，幾籠蒸籠，就是簡易的街邊爐灶。辦桌的浩大排場和無華的本質，如同人的生命歷程，樸實卻又華麗。城鎮聚落飄散美味日常，蔥薑蒜頭翻炒生活氣息，是台灣人最具人情味的集體記憶。

❮ 展覽導覽體驗網頁 ❯
互動導覽網頁的設計，把台灣辦桌宴席中的各種文化禮俗與知識運用有趣的遊戲性及數位創作體驗，

讓觀者能更輕易並且深入的了解在地故事，如 "迎賓客簽到簿、包禮金、請菸" 作為體驗開頭，讓每位觀者開始進入網頁驗時，

一秒便被帶進辦桌的現場，開始這場盛宴！互動體驗網頁的設計，更符合ESG永續指標中的 "E" ，

達到環境保護（Environmental），減少紙張的使用，導入數位互動的永續概念。

今天，讓我們成為一位總舖師，再次走到紅白藍相間的帆布之下，喚醒沉眠於記憶中的辦桌元素，

以「人生百宴話滿堂」、「魚躍龍門總鋪師」、「品一席萬年富貴」、「外帶打包」四大主題，

了解早年辦桌菜的歷史文化及多元融合下的美味佳餚，感受臺灣人熱情、好客、豪邁、大方的辦桌文化。

❮ 台灣飲食文化融合脈絡 ❯

屬於日常飲食生活的「辦桌」對台灣人而言，是具有時代意義的一項常民文化，單就什麼樣的宴席要出什麼樣的菜色也會間接影響出菜的順序就能看出，因此它集結了台灣人所有的生命禮俗及民族文化脈絡，更是親朋好友們聯絡感情、凝聚情感的好場合。

「辦桌的人喔，不能只是會做菜，還要懂得各種傳統文化的脈絡、儀式。」

❮ 台中沿鐵城鄉故事 ❯

插畫宴席中的故事，發生在台中鐵道的沿線附近，從在潭子稻田中正在辦滿月宴的三合院，到太原火車站附近正在迎娶的北屯新村，再到精武車站附近的入厝宴，再到旱溪媽祖的壽宴，以及台中火車站旁正在舉辦的壽宴，最後到了台中公園附近的人生謝幕的來生宴，一路的城鄉故事，敘述此次展覽人生生命歷程的不同宴席，觀眾更能依循鐵道路線來場慢遊玩台中的低碳旅行！

回到1980年的台灣是一個經濟蓬勃發展、大家捲起袖子「要拼才會贏」的年代，然而雖說大夥都為了生活在打拼，

卻又是一個格外重視人與人相見團聚的年代。

呈現在眼前的，正是台灣辦桌的全盛時期，也是經濟起飛、城鄉發展蓬勃的輝煌時刻。漫步在街道間，

一同遊覽鄉野村鎮風景，體驗在地人文風情，看看當時的人們，如何逗陣來呷飯！

昔日通常只有大戶人家才請得起「總鋪師」到家中掌廚，做菜以外的工作皆由主、客共同完成。之後開始產生以辦桌為主業的專業廚師，也順便帶動碗盤鍋爐租賃的生意。台灣辦桌文化的興盛始於1970年代，至1980年代達至頂峰，由主廚「總鋪師」領著「水腳」，即總鋪師的助手，為主人家提供一條龍的專業辦桌服務。更早時候還有「控灶」的角色，專門負責爐火的工作。

搭棚地點有路邊、自家三合院、學校體育館或廟會；除了一次性宴席外也可以長達整天甚至數日的流水席。